市食品药品监管局开展集体用餐配送单位专项检查工作

　　对于没有设立食堂的学校、企事业单位，学生和上班族中午的餐食怎样解决？怎样才能吃的安心又舒心？“集体用餐配送”的悄然兴起，已成为集体食堂缺位的绝佳替补。集体用餐配送单位是指根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者。公司、学校等需集体就餐的单位越来越倾向于选择餐饮配送服务，对集体用餐配送服务的依赖程度越来越高，已经成为其主要客群。
据了解，北京市目前共有191家集体用餐配送单位，每天总供应量高达50万份，集体用餐配送具有一次性加工制作量大、辐射范围广、食用人群庞大的特点，集体用餐配送单位是否规范经营，关系到广大消费者特别是学生族和上班族的饮食安全。
　　近日，从市食品药品监管局获悉，为降低食品安全风险，保障消费者饮食安全，市食品药品监管局自夏季至今在全市范围内开展了集体用餐配送单位食品安全专项检查，对全市集体用餐配送单位进行了全覆盖检查。本次专项检查中，市食药监局重点检查了集体用餐配送单位的经营许可、加工过程、自检室运行情况等，规范集体用餐配送单位食品加工操作过程，此外还对就餐人员较多的工业园区、商务写字楼的企事业单位主动上门，引导消费者选择有资质的供餐单位，全面防控重大食品安全事故的出现。
　　一是重新核查许可信息。对所有已取得经营许可的集体用餐配送单位的加工制作面积、布局流程、设施设备、运输设备等许可信息重新核查，严禁超范围经营。同时对集体用餐配送单位日加工制作数量、配送量、配送去向(单位)、配送车辆状况和检验能力进行摸底调查，核查其加工能力，全面了解我市集体用餐配送单位基本情况，防控食品安全风险。
　　二是强化加工过程检查。对集体用餐配送单位人员持证上岗、遵守操作规范、设备清洁卫生，工用具生熟分开、餐用具清洗消毒等进行重点检查。
　　三是强化自检室运行情况的检查。对集体用餐配送单位检验室运行情况开展监督检查。没有条件设置检验室的，检查其是否委托有资质的检验机构代行检验。
　　跟随市食品药品监管局执法人员来到位于丰台区的北京圣禾餐饮有限公司，执法人员现场查看该公司加工车间的面积、设施设备、布局流程等是否与许可信息一致，现场抽查从事接触直接入口食品工作人员的健康证明，餐用具清洗消毒情况等，检查粗加工间、细加工间、洗消间、面点间、消毒库，未发现异常。北京圣禾餐饮有限公司相关负责人表示：“作为北京市供应量较大的集体用餐配送企业之一，我们主要从事学生营养餐的配送，因为供应量大，涉及的用餐群体主要为学生，食品安全问题一直是我们管理的重中之重，我们会严格按照要求生产，让学生吃的放心，让家长安心。”
　　主动上门，引导消费者选择有资质供餐单位。市食品药品监管局对就餐人员较多的工业园区、商务写字楼的企事业单位主动上门，了解其订购集体配餐的来源，并对存在的风险和投诉举报途径进行了说明。由食药监管部门为企事业单位有针对性的提供配餐单位监督检查服务，减少“黑作坊”配餐风险。专项检查期间，市食品药品监管局共走访写字楼1300余座，发放用餐提示告知书15000余份。
　　市食品药品监管局餐饮监管处负责人段志永表示：“下阶段我们将持续加大检查力度，保障学生和上班族的饮食安全，此外我们也会探索制定集体用餐配送单位食品安全管理规范，防止发生食源性疾患，保证用餐者的身体健康和生命安全。”

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